bob.com石楠花“遗臭”热搜为啥非得用它当绿化植物？
bob.com“石楠花又腥又臭为何还大面积种植”、“石楠花的花语是yue”、“石楠花向江苏人道歉”……石楠花最近因为腥臭的特殊气味，饱受网友热议。石楠花为何会有这样的特殊气味？石楠花的腥臭气味有哪些作用？为什么要选石楠作为城市绿化植物？《一起来唠科》特约主持人段玉龙对话中国科学院植物学博士史军，带你看懂臭臭的石楠。
一种植物是香味还是臭味，更多是出于人们的主观判断，这种判断通常来自我们人类的本能和自身的过往经历；
除了石楠花，自然界很多花朵并非都是为人类的鼻子服务的，比如典型的山楂花、梨花、板栗花等，实际上都有比较明显的腥臭味；
石楠生命力强、抗虫性好、日常降水就可以满足生长，并且长绿长开花，满足了对绿化植物的核心要求；
如果石楠花对市民造成很大困扰，可以通过对花进行修剪以暂时平息大家对其味道的不满。
一、段玉龙：石楠花最近频繁登上热搜，原因就是它的气味非常特殊，让人直呼作呕。对从事植物学专业的您来说，您对这种味道感受如何？
史军：一种植物是香味还是臭味，除了人本能的反应之外，更多是出于人们的主观判断，这种判断通常来自我们人类的本能和自身的过往经历。最经典的案例是香菜，很多朋友会觉得很香、闻到之后食欲大增，而另一些人则会敬而远之。
植物世界中有很多这种情况，比如巨魔芋，开花特别臭，是一种类似于腐肉的味道，相比石楠花有过之无不及。还有夜来香，虽然散发香气，但如果过于浓烈，其实也是一种让人非常头疼的气味。
整体来看，植物的气味是“香”还是“臭”，很大程度上取决于个人主观判断，并没有一个统一的认知。
二、段玉龙：有一种化学物质叫吲哚，据说吲哚的量如果很浓，味道是臭的。但如果对其进行稀释，就会变成香的，甚至会被当成一些香水中的原材料。自然界中这种“香”和“臭”，在某些情况下，是否也可以相互转换？
史军：这种气味转化的情况在自然界中非常常见，以乙酸乙酯为例。在低浓度下，乙酸乙酯散发出令人愉悦的花香气味。但如果浓度过高，就会闻到近乎腐败的水果气味，非常刺鼻。传粉生物学研究需要用乙酸乙酯来处理标本，为了维持标本完整性，用其作为毒杀化学药剂快速处理捕捉到的传粉虫子、保存标本。滴入的乙酸乙酯量比较大（特别是虫子比较大时），散发的气味非常浓烈。但过一段时间后，气味会扩散和稀释，反而会闻到一种令人愉悦的味道。
三、段玉龙：植物的气味或外形通常都有专门的用途，石楠花的这种特殊气味有哪些具体用途？
史军：花朵的特殊气味通常用来吸引传粉昆虫，比如百合花、月季花、桂花的香气。也有一些花朵用气味吸引蝇类，甚至是食腐甲虫来传粉，那么它们的味道就会更接近腐肉，比如说巨魔芋，也叫尸香魔芋。石楠花这种气味很大程度上也是为了吸引蝇类和甲虫来帮助传粉。
四、段玉龙：在我的印象中，自然界中多数花儿的气味都是香的，只有极少数是臭的。植物学上来看真的是这样吗？
史军：其实并不是的，因为花朵的气味其实千差万别，而很多花朵都有“特殊”气味。比如前段时间的明星植物——油麻藤，也叫禾雀花，气味很甜腻，受人喜欢，但我闻起来觉得这个味道甜到发腻、腻到发腥。自然界很多花朵并非都是为人类的鼻子服务的，包括一些我们亲近的花，实际上都有比较明显的腥臭味，比如典型的山楂花、梨花、板栗花等。
五、段玉龙：同一种花的味道，有人觉得舒适，有人觉得刺鼻。是不是人们往往对于某一类型气味有自己的偏爱？其中会有规律吗？
史军：是有这种情况的bob.com。同一科属的植物，都有一些相似成分。比如香菜所在的伞形科植物，还包括芹菜、胡萝卜，它们会共用一些相似的化学物质，气味也会比较相似。因此，不喜欢香菜的人有可能也不喜欢芹菜和胡萝卜。葱蒜类植物共用了含硫的化合物，如果不喜欢吃大葱的话，对大蒜可能也会不太习惯。这种现象与生物演化的基本规律直接相关。
六bob.com、段玉龙：最近报道提及复旦大学将石楠花摘掉，原因是有同学投诉气味过于难闻。为什么石楠花味道很难闻，很多南方城市还是将其作为一种城市绿化植物？
史军：选择绿化植物有很多先决条件。首先，这种植物需要好种、耐活。比如兰花生命力较弱，就难以大面积种植成为绿篱。其次是维护成本，比如在南方种植月季花就需要经常维护，打农药、浇水等等，工作成本很高。再者，绿化植物应维持较长期的观赏性。如果一种植物多半生长时间都是光杆bob.com，就不具备观赏性。
石楠恰好满足了这三种需求：生命力强、抗虫性好、日常降水就可以满足生长，并且长绿长开花。
相比较于它的优点，味道这样的“小麻烦”在最初设计时可能确实被忽略了。就像我们选择毛白杨或者悬铃木作为行道树，对它们的果子造成的影响并没有做全面的评估bob.com，这些细节在今天看来都是可以改进的。但无论如何，对绿化植物的要求越来越高，也恰恰侧面反映我们的生活水平提高了，大家开始关注自己的生活环境质量，这也驱动我们继续提升、解决这些问题。
被称“行道树之王”的悬铃木，因球果开裂会产生大量的果毛，容易引起过敏及呼吸道病症，图源视觉中国
七、段玉龙：悬铃木在当下季节就会飘落很多絮状物，导致有些朋友过敏，还会引发火情等等。近年来，园林部门已经对植物采取相关措施，絮状物已经明显减少。那么，石楠花能否会也通过一些办法来改善它的气味？
史军：在理论上，通过传统育种、遗传基因筛选或基因编辑手段是完全可行的，只是需要较长的工作周期来研发。如果石楠花对市民造成很大困扰，那么可以对花进行修剪，也可以暂时平息大家对其味道的不满。
绿化带中比较矮的绿篱上bob.com，石楠花的开花几率很低。这是因为矮的绿篱需要修剪成特定的形状，花芽就会不断被修剪掉，很难开花。采茶也是一样的原理，由于经常的修剪打理导致茶树很难开花结果。从这个角度来说，现在是完全有能力对石楠花的总量进行控制的。
八、段玉龙：最近也有热搜说，没想到石楠花居然可以吃。石楠花到底能不能吃？吃起来会不会也有臭豆腐一般“闻起来臭吃起来香”的异曲同工之美呢？
史军：我们不建议大家随意吃园林植物的花朵，包括野生植物。因为花朵作为植物的繁殖器官，多多少少会携带一些防御性的化学物质，可能对人体造成伤害。比如，黄花菜必须要经过处理，才能免除食用中毒风险。到目前为止，我们还没有发现石楠花有强毒性的成分，但是也确实没必要冒险去尝鲜。