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bob.com植物肉开启20时代?加入“实验室培育”脂肪 口感更丰富

发布时间:2023-03-02 点击量:566

  bob.com植物性肉类现在已经并不稀奇了,但如果人类希望最终摆脱吃猪、牛和鸡这样的动物,科学家们将需要找到一种方法,使植物性肉的味道更好。使用实验室培育的脂肪来增加口感,可能就是其中一种解决方案,例如制作“植物性培根”。

  根据《大西洋600558)月刊》(The Atlantic)的一篇最新文章,在植物培根中添加实验室培养的脂肪,是目前正在向无肉食品转变的行业的一个救星。bob.com这篇文章的作者Yasmin Tayag表示,bob.com这种培根和真培根一样好吃。

  这种可以以假乱真的培根,是由生物技术初创公司Mission Barns生产的。该公司在生物反应器中培养猪肉脂肪后,生产出了植物培根。Tayag在品尝后表示,它不仅像你所期望的那样美味可口,而且还有一种“令人满意的嚼劲”,这种嚼劲是由实验室培育的脂肪编织而成的。

  具体而言,该公司首先从动物中分离细胞并放置在培养器中,然后通过喂食营养、维生素、bob.com糖和蛋白质,使细胞成长为动物脂肪。这种新工艺创造了真正的纯动物脂肪,可以在不饲养和屠宰动物的状况下提供肉的口感和风味食物,拥有不含抗生素等特点。

  值得注意的是,动物脂肪已被证明是许多行业的关键项目,包括它如何帮助烹饪食物。以植物为基础的选择虽然有用,但并不总是能提供与基于肉类的替代品一样的保真度。这就是为什么科学家们开始转向研究在实验室培育脂肪。

  当然,将实验室生产的脂肪滴入植物性肉类,bob.com并不能解决围绕这部分行业的所有问题。事实上,它并没有解决这些植物性食品所提供的营养价值不足的问题。例如,真正的肉类含有丰富的蛋白质,而植物性食品则缺少大量所需的蛋白质。还有一个事实是,实验室培育的脂肪并不便宜。bob.com